Tortino con cuore di frutti di bosco

Questo tortino vi conquisterà. A colazione è l'ideale per iniziare al meglio la vostra giornata. Qui uso due farine a me molto care, ovvero la farina PRO di Fiberpasta e la farina d'avena istantanea Daily Life, gusto cheesecake.

INGREDIENTI (c.ca 3.5 blocchi 40-30-30) Per l'impasto:

• 15 gr di farina Pro FIBERPASTA

• 35 gr di farina d'avena DAILY LIFE oatmeal instant, gusto cheesecake

• 150 ml albume pastorizzato

• 10 gr di farina di nocciole

• 20 gr di marmellata light HERO frutti di bosco

Per la glassa:

• 5 gr di cacao amaro

• qualche goccia di dolcificante

• qualche cucchiaio di acqua

PROCEDIMENTO

Mescolare le farine con il lievito in una terrina, dunque aggiungere mescolando gradualmente l'albume fino a formare un impasto omogeneo. A parte scaldare un pentolino antiaderente (diametro 11 cm), leggermente unto con qualche goccia di olio di cocco. Una volta caldo, abbassare la fiamma al minimo e versare il composto, coprire con un coperchio e dopo i primi 5 minuti aggiungere con un cucchiaino la marmellata al centro, dunque far proseguire la cottura per circa 20-25 minuti, senza mai girare. Prima di estrarre il pancake dal pentolino controllare che sia gonfio e ben cotto al centro. Una volta estratto, vi consiglio di farlo raffreddare su una griglia, se dovete consumarlo il giorno successivo, al fine di evitare che si crei condensa e si inumidisca.

Per la glassa, mescolare il cacao amaro con qualche cucchiaio di acqua e gocce di dolcificante. Aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa, non troppo liquida. VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (42% C, 27% G, 31% P)

339 Kcal

Grassi = 10.0 gr

Carboidrati = 34.5 gr (di cui zuccheri 2.0 gr)

Fibre = 5.1 gr

Proteine = 26 gr

Sodio = 0.08 gr