Panzerotti filanti a lievitazione istantanea

Se avete voglia di una cenetta sfiziosa ma non volete sforare dalla vostra "zona" eccovi una ricettina veloce e gustosa che non avrà nulla da invidiare ai tanto amati panzerotti della tradizione! Unica differenza? I miei panzerotti sono proteici, bilanciati e al forno, ma sono tanto filanti quanto morbidi come i tradizionali!! Provate e non ve ne pentirete :D

INGREDIENTI (c.ca 4 blocchi 40-30-30) Per l'impasto:

• 50 gr di farina Pro FIBERPASTA

• 20 gr di farina integrale

• 50 ml di latte senza lattosio

• Un pizzico di sale

• 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per pizze salate

• 1 cucchiaino di olio EVO

• qualche goccia di miele (1-2 gr)

• 63 gr di mozzarella light (circa mezza mozzarella da 125 gr)

• 2 pomodorini ciliegini

• qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO

Mescolare le farine con il sale ed il lievito in una terrina, dunque formare una piccola fontana al centro e versare l'olio EVO e le gocce di miele (2 o 3 aiutandovi con un cucchiaino), poi gradualmente il latte ed impastare aiutandovi inizialmente con una forchetta. Proseguire con le mani e se l'impasto dovesse risultare un po' "duro" aggiungete un po' d'acqua. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.

Lasciar riposare il panetto coperto da canovaccio per qualche minuto. Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella, il pomodoro e mescolare aggiungendo qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 palline dunque stendere fino a formare dei cerchi sottili con un mattarello. Farcire, chiudere seguendo la classica forma di mezzaluna e sigillare i bordi con l'aiuto di una forchetta, oppure se siete bravi ripiegando il bordo su se stesso.

Infornare a 180°C in forno pre-riscaldato, modalità "ventilata" per circa 20 minuti. Controllate in ogni caso che siano leggermente dorati in superficie.

In alternativa, cuocere in padella antiaderente con coperchio per 10 minuti a fiamma bassa, girare i panzerotti e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Vi consiglio di gustarli caldi e filanti! VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% C, 30% G, 30% P)

407 Kcal

Grassi = 13.2 gr

Carboidrati = 40.0 gr (di cui zuccheri 5.8 gr)

Fibre = 7.1 gr

Proteine = 29.6 gr

Sodio = 0.4 gr