Plumcakes proteici cuor di mela

Sperimentando varianti nell'uso della mia cara farina Pro di Fiberpasta, ho sfornato dei plumcake davvero deliziosi, con la stessa morbidezza e lo stesso sapore della classica torta di mele! Da provare assolutamente!

Ottimi sia per la colazione che per uno spuntino super bilanciato. A me sono usciti tre piccoli plumcake, di cui ognuno corrisponde a circa "un blocco 40-30-30".

Eccovi ingredienti e procedimento :)

INGREDIENTI (c.ca 3 blocchi 40-30-30)

• 70 ml albume pastorizzato

• 30 ml di latte di cocco non zuccherato

• 10 gr di farina di mandorle

• mezza mela Golden (circa 80 gr)

• 50 gr di farina PRO Fiberpasta

• Buccia di limone non trattato grattugiata q.b.

• un goccio di olio EVO o di cocco (per ungere i pirottini)

• mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci

• 3 gocce di dolcificante

PROCEDIMENTO

Ridurre più di metà della mela in purea, e tagliare a fettine sottili la restante parte per la decorazione.

Sbattere gli albumi con l'aiuto di fruste elettriche con la buccia del limone e il dolcificante, dunque aggiungere il latte di cocco e la purea di mela, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente la farine setacciate e per ultimo il lievito in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oleare ed infarinare i pirottini, dunque versarvi il composto e decorare con le fettine di mela.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C, modalità "statico" per circa 30 minuti. Al termine spegnere il forno e lasciare i plumcakes nel forno spento per qualche minuto.

Una volta estratti dal forno, lasciar intiepidire i dolcetti prima di togliere i pirottini e gustare.

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (42% C, 28% G, 30% P)

• 327 Kcal

• Grassi = 10.2 gr

• Carboidrati = 33.5 gr (di cui zuccheri 2.4 gr)

• Fibre = 5.6 gr

• Proteine = 24.4 gr

• Sodio = 0.0 gr