Pancakes proteici al burro di arachidi

Recentemente ho deciso di acquistare, insieme alla mia farina di avena preferita della Daliy Life, una farina proteica della Fiber Pasta, che sto trovando molto utile nella preparazione di molte ricette sia dolci sia salate. Ottima perché ha proteine di origine vegetale con un profilo aminoacidico abbastanza completo, per cui può considerarsi un valido sostituto di quelle animali in determinate preparazioni....e poi...posso abbondare nelle dosi della farina da utilizzare :D!!

Unendo questa nuova scoperta al mio amore per il burro di arachidi, ho creato dei pancakes bilanciati 40-30-30 da svenimento!! Ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI (Per una persona, 3 blocchi c.ca 40-30-30)

• 130 gr albume d’uovo

• 35 gr farina d'avena "Oatmeal Instant" DAILY LIFE, gusto cheescake

• 10 gr farina PRO "FIBER PASTA"

• 13 gr crema di arachidi tostate "MG FOOD"

• Topping “duche de leche” ServiVita

• Un pizzico di bicarbonato e qualche goccia di limone per la lievitazione

PROCEDIMENTO

Mescolare le farine, dunque aggiungere la crema di arachidi ed iniziare a mescolare con una forchetta. Gradualmente, aggiungere l'albume e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po' di bicarbonato al composto e spruzzarci sopra qualche goccia di limone, dunque amalgamare bene il tutto.

Scaldare una padella antiaderente a fiamma viva. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e versare due cucchiai di composto a partire dal centro della padella ed espanderlo con il cucchiaio fino a formare un cerchio. Cuocere 1 minuto. Prima di girare il pancake, assicurarsi che i bordi siano rassodati. Una volta girato, far cuocere per 1 altro minuto circa. Ripetere l’operazione con il composto rimanente.

Composizione: Adagiare su un piatto, lasciare intiepidire per 2 minuti. Successivamente, formare la torretta di pancakes e ricoprire infine di topping.

Si consiglia di gustare subito, diversamente conservare i pancakes in frigo ricoperti da pellicola trasparente e scaldare qualche minuto prima di consumarli.

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% C, 28% G, 32% P)

• 310 Kcal

• Grassi = 9.2 gr (di cui saturi 1.8 gr)

• Carboidrati = 28.5 gr (di cui zuccheri 1.3 gr)

• Fibre = 3.9 gr

• Proteine = 23.7 gr

• Sodio = 0.001 gr