Pancake salato "alla mediterranea" con crema di yogurt greco

Vi piace la colazione salata? Io la adoro...ed è per questo che per le mie varie colazioni ho provato a sostituire la farina di avena dolce con quella salata...ed il risultato mi è mooolto piaciuto! Oltre al fatto che spesso questa ricettina la uso come alternativa anche a cena :D

E poi.....avete mai provato il pesto vegetale? Io me ne sono innamorata di quello "cereal terra" con gli anacardi, trovato in un negozio bio nella mia zona....ve lo consiglio!!

Non ho dubbi che se amate i sapori mediterranei, vi innamorerete di questo pancake ad ogni singolo morso!

INGREDIENTI (Per una persona, 3 blocchi c.ca 40-30-30)

• 120 gr albume d’uovo

• 45 gr Farina di avena aromatizzata “Mediterranea” MG FOOD

• Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (in alternativa un pizzico di bicarbonato con qualche goccia di limone)

• 50 gr yogurt greco

• 10 gr di pesto vegetale (CEREAL TERRA)

• Noce moscata

• Sale

PROCEDIMENTO

Per la base: mescolare la farina di avena con un pizzico di sale e l’albume fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere dunque il lievito in polvere (o in alternativa una punta di bicarbonato ed una spruzzata di qualche goccia di limone) e mescolare. Scaldare una padella antiaderente dal diametro di c.ca 20 cm a fiamma viva. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e versare l’intero composto a partire dal centro della padella così che possa gradualmente espandersi. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 5 minuti. Controllare il pancake ed assicurarsi che trascorso il tempo necessario si sia leggermente solidificato in superficie, dunque girare il pancake e far cuocere dall’altro lato per 2 minuti circa. Per la crema: Mescolare il pesto vegetale con lo yogurt greco, dunque farcire il pancake. Concludere con una spolverata di noce moscata. VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% C, 28% G, 32% P)

• 297 Kcal

• Grassi = 9.1 gr (di cui saturi 2.1 gr)

• Carboidrati = 29.1 gr (di cui zuccheri 2 gr)

• Fibre = 4.2 gr

• Proteine = 23.2 gr

• Sodio = 0 gr