Pancake proteico banana e cacao

Come avrete avuto modo di leggere, la dieta Zona limita l'uso di alcuni tipi di frutta e verdura più "zuccherini", e tra questi ritroviamo la banana. Però è anche vero che questo frutto è ricco di vitamine, quali la pro-vitamina A, alcune vitamine del gruppo B, la vitamina C, e sali minerali, tra cui il potassio (sicuramente il più rilevante), seguito da calcio, fosforo, rame e ferro. Pertanto di tanto in tanto, e preferibilmente al mattino, potremmo approfittare della carica di carboidrati e zuccheri semplici di questo frutto, a favore di una sana e gustosa colazione energetica.

E poi...utilizzando la banana, per questo pancake ho pensato di eliminare completamente l'uso di farine e devo dire che l'esperimento è più che riuscito! Provare per credere!

INGREDIENTI (Per una persona, 3 blocchi c.ca 40-30-30)

• 50 gr albume d’uovo

• 15 gr whey 80% (Io ho usato il gusto "American Cookie" di Anderson Quantum 8.0)

• 120 gr banana

• 10 gr cacao amaro

• 15 Semi misti tostati

• Topping “pancake syrup” ServiVita

PROCEDIMENTO

Per la base: schiacciare la banana e aggiungere gradualmente il cacao, le whey ed infine metà della porzione di semi misti. Aggiungere l’albume fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente a fiamma viva. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e versare un cucchiaio abbondante di composto a partire dal centro della padella ed espanderlo con il cucchiaio fino a formare un cerchio. Cuocere 1 minuto e mezzo. Prima di girare il pancake, assicurarsi che i bordi siano rassodati. Una volta girato, far cuocere per 1 altro minuto circa. Ripetere l’operazione con il composto rimanente.

Composizione: Adagiare su un piatto, lasciare intiepidire per 2 minuti. Successivamente farcire formando degli strati con i pancakes. Alternare ogni pancake ad uno strato di topping ed una spolverata dei semi rimanenti. Si consiglia di gustare subito.

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% C, 29% G, 31% P)

• 310 Kcal

• Grassi = 10.1 gr (di cui saturi 2.5 gr)

• Carboidrati = 31.1 gr (di cui zuccheri 15.6 gr)

• Fibre = 4.7 gr

• Proteine = 23.8 gr

• Sodio = 1.3 gr