Pancake al cocco con marmellata di pesche

Ritengo che la colazione sia il momento più importante della giornata. Una buona colazione sicuramente aiuta ad affrontare la giornata in modo più positivo. Ragion per cui cerco sempre di prepararmi ricettine gustose e appaganti...anche quando il tempo a disposizione non è tantissimo.

La ricetta che vi propongo è, pertanto, un mega pancake d'avena e cocco, ricco di fibre e proteine, da preparare in una sola volta, facile facile e gustosissimo, da accompagnare magari con un bel caffè d'orzo o una tisana profumata. Amo farcire questo pancake con della marmellata.

Seguite la mia ricetta, e la buona riuscita è assicurata!

INGREDIENTI (Per una persona, 3 blocchi c.ca 40-30-30)

• 150 gr albume d’uovo

• 40 gr Farina di avena cocco e cioccolato bianco MG FOOD

• 10 gr cocco grattugiato

• 40 gr marmellata di pesche (Vi consiglio di usare la versione light della HERO)

• Topping “pancake syrup” ServiVita

• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci (in alternativa un pizzico di bicarbonato con qualche goccia di limone)

PROCEDIMENTO

Per la base: mescolare la farina di avena con il cocco grattuggiato, il lievito e l’albume fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente dal diametro di c.ca 20 cm a fiamma viva. Dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e versare l’intero composto a partire dal centro della padella così che possa gradualmente espandersi. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 4-5 minuti. Controllare il pancake ed assicurarsi che trascorso il tempo necessario si sia leggermente solidificato in superficie, dunque girare il pancake e far cuocere dall’altro lato per 2 minuti circa.

Composizione: Adagiare su un piatto, lasciare intiepidire per 2 minuti e farcire con marmellata di pesche e topping. Si consiglia di gustare subito.

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (40% C, 30% G, 30% P)

• 295 Kcal

• Grassi = 9.7 gr (di cui saturi 6.5 gr)

• Carboidrati = 29.1 gr (di cui zuccheri 2.7 gr)

• Fibre = 4.6 gr

• Proteine = 21.1 gr

• Sodio = 0 gr